Un buen lunes de sopa de mondongo

Sopa de Mondongo

Que mejor que iniciar la semana con una buena fuente de proteína y mas con un plato tan delicioso como este

Ingredientes

  • 1 libra de callo limpio en cuadritos.
  • ½ libra de cebolla cabezona licuada.
  • ½ de carne de cerdo
  • ½ libra de tomates medianos rojos picados.
  • 2 cascos de ajo licuados.
  • 1 libra de papa criolla pelada y picada.
  • 3 chorizos santa rosanos picados.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • Azafrán al gusto.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • Cilantro picado fino.

Preparación

En olla a presión cocinar el callo hasta que se encuentre blando, en un sartén sofreir la cebolla, el tomate y el ajo agregar el cerdo a las porciones que desee, puede ser trocitos. Además, agregar los chorizos y 2 ½ tazas de agua.

Deja al fuego lento hasta que este precocido el cerdo, agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta su punto.

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