Una deliciosa Canjica brasileña

Jose Jorge Monsalvo

Se le llama canjica a un tipo de dulce de la cocina tradicional brasileña. Se consume principalmente durante las fiestas juninas, derivadas de la costumbre brasileña de festejar el día de San Juan.

Ingredientes:

  • 1 lt de agua (la receta tradicional usa “água benta”, agua purificada de la religión cristiana)
  • 200gr de maíz
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2kg de azúcar
  • 99 granos de maní
  • 50gr de coco rallado

Receta:

Se coloca el maíz en remojo en un bowl de agua, de un día para el otro. Al día siguiente se retira el agua y se coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el maní, el azúcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maíz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado, mezclar bien y dejar hervir cinco minutos más. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con canela molida. Se consume bien fría.