Se le llama canjica a un tipo de dulce de la cocina tradicional brasileña. Se consume principalmente durante las fiestas juninas, derivadas de la costumbre brasileña de festejar el día de San Juan.
Ingredientes:
- 1 lt de agua (la receta tradicional usa «água benta», agua purificada de la religión cristiana)
- 200gr de maíz
- 1 lata de leche condensada
- 1/2kg de azúcar
- 99 granos de maní
- 50gr de coco rallado
Receta:
Se coloca el maíz en remojo en un bowl de agua, de un día para el otro. Al día siguiente se retira el agua y se coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el maní, el azúcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maíz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado, mezclar bien y dejar hervir cinco minutos más. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con canela molida. Se consume bien fría.
Jose Jorge Monsalvo Gnecco 